الزيليتول هو كحول سكر البنتوز الطبيعي، المشتق في المقام الأول من الألياف النباتية، وخاصة المنتجات الثانوية الزراعية الغنية بالهيميسيلولوز مثل كيزان الذرة، ولحاء البتولا، وتفل قصب السكر.
أكواز الذرة: باعتبارها المادة الخام الأكثر شيوعًا، تحتوي أكواز الذرة على ما يقرب من 30% إلى 35% من الهيمسيلولوز. ينتج عن التحلل المائي الزيلوز، والذي يتم بعد ذلك هدرجته تحفيزيًا لإنتاج الزيليتول. إن تكلفتها المنخفضة وتوافرها على نطاق واسع يجعلها خيارًا رئيسيًا للإنتاج الصناعي.
لحاء البتولا: يشيع استخدام لحاء البتولا في بلدان الشمال الأوروبي لاستخراج الزيلوز، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من الزيلوز، ولكن توفره محدود جغرافيًا.
تفل قصب السكر: منتج ثانوي لصناعة السكر، ويتطلب معالجة معقدة مثل إزالة اللون والتنقية، مما يجعله مناسبًا للاستخدام الشامل من قبل مصانع السكر.