المضافات الغذائية تأتي في مجموعة واسعة من المواد الخام، بما في ذلك الفينول فثالين (CAS 77-09-8)، فلورفينيكول (CAS 73231-34-2)، الكيتوكونازول (CAS 65277-42-1)، إكسيليتول، مسحوق صمغ الزانثان الغذائي، الثيوفيلين (CAS 58-55-9)، والجلوتاثيون.
ساهمت المضافات الغذائية بشكل كبير في تطوير صناعة المواد الغذائية، وتم الترحيب بها باعتبارها روح صناعة الأغذية الحديثة، ويرجع ذلك أساسًا إلى أنها تجلب العديد من الفوائد. الحفاظ على القيمة الغذائية وتحسينها: إن إضافة بعض المضافات الغذائية التي تقع ضمن نطاق العناصر الغذائية الطبيعية بشكل مناسب أثناء معالجة الأغذية يمكن أن يحسن بشكل كبير القيمة الغذائية للأغذية. وهذا له أهمية كبيرة في الوقاية من سوء التغذية ونقص التغذية، وتعزيز التوازن الغذائي، وتحسين صحة الناس.
تشير المواد الخام المضافة للأغذية إلى المواد المصنعة كيميائيًا أو الطبيعية المضافة إلى الأغذية لتحسين جودتها ولونها ورائحتها وطعمها، بالإضافة إلى احتياجات الحفظ والمعالجة.