مسحوق صمغ الزانثان من الدرجة الغذائية- عبارة عن مادة مضافة طبيعية للطعام تحتوي على عديد السكاريد ويتم إنتاجها عن طريق التخمر الميكروبي. لها وظائف متعددة مثل التسميك، والاستحلاب، والتثبيت، والتعليق، وتستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية وغيرها من المجالات.
يعمل مسحوق صمغ الزانثان -الصالح للطعام، عند استخدامه في المخبوزات، على تحسين احتباس الماء ونعومة المخبوزات أثناء الخبز والتخزين، وبالتالي تحسين الملمس وإطالة مدة الصلاحية.
وفي منتجات اللحوم، فهو يلين ويحسن احتباس الماء.
في الأطعمة المجمدة، فإنه يثخن ويثبت البنية الغذائية.
تؤدي إضافة مسحوق صمغ الزانثان-الغذائي إلى المربى إلى تحسين الملمس واحتباس الماء، مما يعزز جودة المنتج.
وفي المشروبات، يعمل كعامل تكثيف وتعليق، مما يؤدي إلى ملمس ناعم ونكهة طبيعية.
يؤدي استخدام مسحوق صمغ الزانثان -الغذائي (بالاشتراك مع صمغ الغوار وصمغ الجراد) في الآيس كريم ومنتجات الألبان إلى استقرار المنتجات.
كما يُستخدم مسحوق صمغ الزانثان -المتنوع غذائيًا، مع الكاراجينان وصمغ الجراد، بشكل شائع في معالجة الجيلي والحلويات.